C'est le bourgeon d'un grand arbre d'Asie du Sud-Est. Dans les pays arabes, elle est utilisée pour garder les cheveux brillants et noirs et au Japon, les lutteurs de sumo imprègnent leurs cheveux d'huile de girofle. En médecine chinoise, il est considéré comme un stimulant du système nerveux.
En grande quantité, c'est un arôme chaud, enveloppant et expansif. Mais en utilisant juste un peu, son arôme change et devient plus doux, comme du caramel ou de la vanille.
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