Planta que puebla toda la cuenca mediterránea. La lavanda permite obtener aromas frescos y estimulantes. Es difícil obtener siempre el mismo aroma. Como todo producto natural, cada cosecha es diferente: a veces más fuerte, otras veces más ligero o más concentrado. Tradicionalmente se ha usado en almohadas pues se decía que su aroma facilitaba el sueño.